ผักไชยา ประกอบอาหารแทนผงชูรส ลดโซเดียม!

บนโลกนี้มีพืชผักอยู่หลายชนิดจนนับถ้วน แต่ละชนิดก็จะมีสรรพคุณและรสชาติต่างกันออกไป แต่มีผักอยู่ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์อย่างไม่น่าเชื่อว่าผักแบบนี้ก็มีในโลกด้วย นั่นก็คือ “ผักไชยา” หรือที่หลายคนเรียกกันว่า “ผักผงชูรส” นั่นเอง หลายคนคงเคยรู้จักผักชนิดนี้กันมาบ้างแล้ว

แต่วันนี้เราจะพาคุณมาทำความรู้จักกับผักชนิดนี้ให้มากยิ่งขึ้นกัน มาดูกันว่านอกจากชื่อแปลก รสชาติแตกต่างแล้ว มีอะไรที่น่าสนใจอีก

1. ข้อมูลโดยทั่วไป

ผักไชยา หรือหลายคนรู้จักกันในชื่อ ต้นคะน้าเม็กซิโก ต้นชายา ต้นมะละกอกินใบ หรือต้นผงชูรส  ชื่อทางพฤกษศาสตร์ คือ Cnidoscolus chayamansa อยู่ในวงศ์ Euphorbiaceae เป็นไม้พุ่มชนิดหนึ่ง ลักษณะใบสีเขียวคล้ายใบมะละกอ

เมื่อเด็ดออกมาจะมียางสีขาว สูงได้มากสุดถึง 6 เมตรเลยทีเดียว ต้นไชยาเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามิน เหล็ก โพแทสเซียม นอกจากนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากกว่าผักอื่น ๆ หลายชนิด ถึงได้กลายเป็นผักยอดนิยมในตอนนี้

2. รสชาติเหมือนผงชูรสจริงหรือไม่?

บางคนที่ยังสงสัยว่าต้นไชยามีรสชาติเหมือนผงชูรสจริงหรือไม่ ยืนยันอีกเสียงว่าเลยว่ารสชาติเหมือนผงชูรสจริง ถึงขั้นได้อีกชื่อว่าต้นผงชูรสเลยทีเดียว สามารถนำใบไชยามาตากแห้งป่น นำมาผสมกับผงนัวใช้แทนผงชูรสได้เลย ให้รสชาติที่อร่อยเหมือนกันแต่ไม่เป็นอันตรายต่อกาย และยังทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายลดลง ค่าไตดีดีได้ขึ้นอีกด้วย

3. สรรพคุณของต้นไชยา

บอกเลยว่าต้นผงชูรสเป็นพืชสารพัดประโยชน์ คุณค่าอนันต์เลยล่ะ เรียกว่าเป็นผักที่นำมาทำอาหารก็อร่อยแถมยังเป็นยาไปในตัวอีกด้วย สรรพคุณหลัก ๆ ก็อย่างเช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการหมุนเวียนโลหิต  ช่วยย่อยอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอล ล้างพิษในตับ ป้องกันอาการปวดหัว เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก เป็นต้น

แท้จริงแล้วยังมีสรรพคุณมากกว่านี้อีกนับไม่ถ้วน ต้องหามาลองทานตามกันดู แต่ต้องระวัง! ย้ำว่าต้องระวัง! เพราะใบผงชูรสไม่ได้มีแต่ประโยชน์ โทษก็มีมหันต์เช่นกัน 

ข้อควรระวังในการรับประทานใบผงชูรส

หากนำมาทานแบบสด ๆ จะทำให้ได้รับสารกลูโคไซด์ซึ่งจะปล่อยสารพิษจำพวกไซยาไนด์เข้าไปเต็ม ๆ บอกเลยว่าอันตรายมาก ฉะนั้นควรทำให้สุกดีและต้มเทน้ำทิ้งก่อนค่อยนำไปมาประกอบอาหารจะดีที่สุด

มีประโยชน์แถมยังอร่อยขนาดนี้ไม่ลองคงไม่ได้แล้ว ใครที่กำลังมองหาผักที่ทานง่าย รสชาติไม่ขม ไม่มีกลิ่นฉุนและมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย รักษาโรคต่าง ๆ ได้ ขอแนะนำผักไชยานี่แหละให้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่คุณไม่ควรมองข้าม รับรองเลยว่าได้ทานสักครั้งจะติดใจ จนอยากหาต้นมาปลูกไว้ที่บ้านกันเลยล่ะ